作者:道成安开 来源:原创 时间:2019-03-05 阅读:529647113 次

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52蜂蜜测试:蒲雨、黄果树蜂园、玄之"天然"秘语新浪财经

52个蜂蜜权威测试即将到来!三种非天然来源:中国消费者日常蜂蜜非常受消费者欢迎。为了帮助消费者选择安全、天然、优质的蜂蜜,上海市消费者权益保护委员会最近对蜂蜜样品和测试项目进行了对比测试。通过超市、电子商务平台和蝗虫、林登等渠道,从44个品牌购买了52种蜂蜜。乔木、黄芪、枸杞、枣花、枇杷、马鹿卡、百花等多种品种。其中,线下实体店12家,线上电子商务平台40家,价格从9.9元到558元不等。对比实验主要针对消费者更为关注的天然蜂蜜的安全性、特性和质量进行了研究。除了检测性激素(孕酮、睾酮)、重金属元素(铅、镉、汞、砷、铬)和碳-4植物糖外,还测定了蜂蜜的营养成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸)和新鲜度(淀粉酶值、羟甲基糠醛)。对发酵度(甘油)进行了测试和评价。检测分析结果表明,所有样品均符合GB14963-2011食品安全国家标准《蜂蜜》,未检测到性激素。三个样品不符合天然蜂蜜的特性,C-4植物糖含量较高。各样品的营养成分、新鲜度、发酵度差异显著,蜂蜜品质差异显著。所有样品均符合GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》。没有发现性激素蜂蜜有美貌的美誉。然而,有人认为蜂蜜含有性激素,不敢服用。为此,对性激素(孕酮、睾酮)进行了比较试验。结果表明,所有样品中均未检测到孕酮和睾酮。此外,本实验还检测了铅、镉、汞、砷、铬等重金属元素。结果表明,所有样品中均未检出铅、镉、汞和铬。只有5个样品检测到微量砷,从0.0205到0.0608 mg/kg不等。当三个样品不符合天然蜂蜜的特性时,C-4植物糖的含量高于天然蜂蜜,消费者最担心的是购买非天然蜂蜜。碳-4植物糖是判断蜂蜜在国内工业中是否是天然的主要依据。根据GH/T 1876-2012《蜂蜜》要求,碳-4植物糖含量不得超过7%。结果表明,三个样品的含量超过7%,不符合天然蜂蜜的特性(见下表)。本次对比试验对蜂蜜的营养成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸等)、新鲜度(淀粉酶值、羟甲基糠醛等)、发酵度(不符合天然蜂蜜特性的三个样品除外)进行了质量检测和评价。蜂蜜的主要营养成分是糖,主要是葡萄糖和果糖,除氨基酸、酶和其他营养成分外。一般来说,蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分的含量越高,蜂蜜的品质越好。结果表明,49份样品中葡萄糖和果糖的含量在66.4~83.8g/100g之间,符合标准要求。49份样品中脯氨酸含量最高为572.57 mg/kg,最低未检出。根据营养成分综合评价,5星可判定12个样品,3星及以下可判定9个样品。淀粉酶值和羟甲基糠醛是评价蜂蜜新鲜度的重要指标。淀粉酶值越高,羟甲基糠醛含量越低,蜂蜜的新鲜度越好。结果表明,49份样品的最高淀粉酶含量为51.3ml/(g*h),最低未检出。49个样品中羟甲基糠醛含量最低,为0.8 mg/kg,最高为100.2 mg/kg。此外,本比较实验还对蜂蜜加工的发酵程度进行了评价。甘油含量越低,质量越好。结果表明,对鲜度和发酵度的综合评价表明,15个样品中有5颗星,7个样品中只有3颗星。消费表明,天然蜂蜜是由蜜蜂从植物花中采集的蜂蜜制成的甜味物质。它的成分不仅包括丰富的糖,如葡萄糖和果糖,还包括各种氨基酸、酶和其他营养素。用温水或冷水酿造:天然磨砂

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